Systems biology and metabolic modeling for cultivated meat: A promising approach for cell culture media optimization and cost reduction.

The cultivated meat industry, also known as cell-based meat, cultured meat, lab-grown meat, or meat alternatives, is a growing field that aims to generate animal tissues ex-vivo in a cost-effective manner that achieves price parity with traditional agricultural products. However, cell culture media costs account for 55%-90% of production costs. To address this issue, efforts are aimed at optimizing media composition. Systems biology-driven approaches have been successfully used to improve the biomass and productivity of multiple bioproduction platforms, like Chinese hamster ovary cells, by accelerating the development of cell line-specific media and reducing research and development and production costs related to cell media and its optimization. In this review, we summarize systems biology modeling approaches, methods for cell culture media and bioprocess optimization, and metabolic studies done in animals of interest to the cultivated meat industry. More importantly, we identify current gaps in knowledge that prevent the identification of metabolic bottlenecks. These include the lack of genome-scale metabolic models for some species (pigs and ducks), a lack of accurate biomass composition studies for different growth conditions, and 13 C-metabolic flux analysis (MFA) studies for many of the species of interest for the cultivated meat industry (only shrimp and duck cells have been subjected to 13 C-MFA). We also highlight the importance of characterizing the metabolic requirements of cells at the organism, breed, and cell line-specific levels, and we outline future steps that this nascent field needs to take to achieve price parity and production efficiency similar to those of other bioproduction platforms. Practical Application: Our article summarizes systems biology techniques for cell culture media design and bioprocess optimization, which may be used to significantly reduce cell-based meat production costs. We also present the results of experimental studies done on some of the species of interest to the cultivated meat industry and highlight why modeling approaches are required for multiple species, cell-types, and cell lines.

Gestión de riesgos laborales en el Teletrabajo Móvil / Occupational risk management in mobile teleworking / Gestão de riscos ocupacionais em teletrabalho móvel

Resumen La gestión de riesgos laborales se conceptualiza como la administración de los Factores de Riesgos asociados a las labores mediante su identificación, análisis, valoración e intervención a través de acciones, actividades y programas que permitan mitigar y/o controlar los riesgos, contribuyendo con ambientes confortables y seguros. Sin embargo, cuando se habla del Teletrabajo móvil, la normatividad actual colombiana, no evidencia la manera en que se deban identificar los factores de riesgo y/o peligros, ni cómo valorar los riesgos propiamente dichos o las estrategias de intervención para evitar la ocurrencia de enfermedades y/o accidentes de trabajo. Además, la gestión de riesgos se dificulta no solo porque no existen metodologías para la diversidad de condiciones y lugares de trabajo sino porque las existentes no contemplan esta modalidad de contratación, ya que el teletrabajador móvil no tiene un lugar fijo para trabajar. Esto conlleva a re-evaluar diferentes estrategias que permitan identificar peligros, valorar riesgos y determinar controles, dentro del ejercicio de implementación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en Colombia SG-SST* (Ministerio de Trabajo 2015). Es así como, el grupo de Investigación: Sociedad, Estrategia y Seguridad de la Universidad Militar Nueva Granada, INV-EES-2605, elaboró este artículo con el fin de reflexionar sobre la importancia de la implementación del SG-SST en las empresas que apliquen la modalidad de Teletrabajo Móvil en Colombia. La técnica utilizada para la elaboración del presente artículo incluyó el trabajo de campo realizado durante el desarrollo de la investigación, el cual comprendió visitas a teletrabajadores, como estrategia metodológica para la identificación de los peligros, evaluación y valoración de los riesgos y así establecer un diagnóstico en Riesgos Laborales en teletrabajadores y sus empresas en la Ciudad de Bogotá. Adicionalmente, abarcó la búsqueda sistemática de información bibliográfica relacionada con esta modalidad de trabajo a nivel Nacional e internacional.

Abstract Occupational risk management is conceptualized as the management of Risk Factors associated with work through their identification, analysis, assessment and intervention through actions, activities and programs that allow mitigating and / or controlling risks, contributing to comfortable environments and insurance. However, when talking about mobile teleworking, the current Colombian regulations do not show the way in which risk factors and / or dangers should be identified, nor how to assess the risks themselves or the intervention strategies to avoid the occurrence of work illnesses and / or accidents. In addition, risk management is difficult not only because there are no methodologies for the diversity of conditions and workplaces but also because the existing ones do not contemplate this type of hiring, since the mobile teleworker does not have a fixed place to work. This leads to re-evaluating different strategies that allow identifying hazards, assessing risks and determining controls, within the exercise of implementation of the Management System for Safety and Health at Work in Colombia SG-SST * (Ministry of Labor 2015). Thus, the Research group: Society, Strategy and Security of the Nueva Granada Military University, INV-EES-2605, prepared this article in order to reflect on the importance of the implementation of the SG-SST in the companies that apply the modality of Mobile Teleworking in Colombia. The technique used for the preparation of this article included the field work carried out during the development of the research, which included visits to teleworkers, as a methodological strategy for the identification of hazards, evaluation and assessment of risks and thus establish a diagnosis in Occupational Risks in teleworkers and their companies in the City of Bogotá. Additionally, it covered the systematic search for bibliographic information related to this type of work at the national and international level.

Resumo A gestão do risco ocupacional é conceituada como a gestão dos Fatores de Risco associados ao trabalho através da sua identificação, análise, avaliação e intervenção através de ações, atividades e programas que permitem mitigar e / ou controlar os riscos, contribuindo para ambientes e seguros confortáveis. No entanto, quando se trata de teletrabalho móvel, os atuais regulamentos colombianos não mostram a forma como os fatores de risco e / ou perigos devem ser identificados, nem como avaliar os próprios riscos ou as estratégias de intervenção para evitar a ocorrência de doenças do trabalho e / ou acidentes. Além disso, a gestão de riscos é difícil não só porque não existem metodologias para a diversidade de condições e locais de trabalho, mas também porque as existentes não contemplam este tipo de contratação, uma vez que o teletrabalhador móvel não dispõe de local fixo para trabalhar. Isto leva a reavaliar diferentes estratégias que permitem identificar perigos, avaliar riscos e determinar controles, dentro do exercício de implementação do Sistema de Gestão de Segurança e Saúde no Trabalho na Colômbia SG-SST * (Ministério do Trabalho 2015). Assim, o Grupo de Pesquisa: Sociedade, Estratégia e Segurança da Universidade Militar Nueva Granada, INV-EES-2605, elaborou este artigo com o objetivo de refletir sobre a importância da implementação do SG-SST nas empresas que aplicam a modalidade de Teletrabalho móvel na Colômbia. A técnica utilizada para a elaboração deste artigo compreendeu o trabalho de campo realizado durante o desenvolvimento da pesquisa, que incluiu visitas a teletrabalhadores, como estratégia metodológica para a identificação de perigos, avaliação e avaliação de riscos e assim estabelecer um diagnóstico em Ocupacional. Riscos em teletrabalhadores e suas empresas na cidade de Bogotá. Além disso, abrangeu a busca sistemática de informações bibliográficas relacionadas a esse tipo de trabalho em nível nacional e internacional.